Directeur de la restauration

Parlez-nous de votre parcours :

Après des études littéraires je me suis orientée vers une formation courte en hôtellerie par le biais d’un CFA. J’ai ensuite débuté au poste de serveuse dans un restaurant en bourgogne puis chef de rang. Je suis arrivée ensuite dans mon établissement actuel où j’exerce depuis 5 ans d’abord au service puis maintenant comme adjointe du directeur.

C’est quoi une journée Type ?

Je commence toujours par un tour de chaque service afin de faire le point sur la journée passée et préparer la journée en cours. Ensuite je vérifie les caisses, enregistre les besoins et enfin je traite les demandes évènementielles.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

J’aime la polyvalence du poste puisque de par ma fonction j’interviens auprès de chaque service ce qui me permet de connaitre parfaitement le fonctionnement de l’établissement.

Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier :

Ce métier requière du dynamisme, du contrôle de soi tant avec les clients qu’avec les collaborateurs, de la rigueur et un vrai sens de l’accueil. Et bien sûr être organisé.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite s’orienter dans cette voie ?

Je ne sais pas s’il y a un parcours idéal mais je recommanderais de suivre un cursus en école hôtelière afin d’acquérir les fondamentaux de la profession.