Chef de Cuisine

Établissement

Pour le Château de Labro, établissement d'exception situé à Rodez dans l'Aveyron (hôtel, restaurant, spa, évènements)

Poste

Le restaurant fait partie de la sélection des Tables Remarquables des Collectionneurs. Il est proposé une restauration de qualité, d'inspiration bistronomique à base de produits locaux et de saison en mettant en valeur l’expérience client et l’esprit unique du lieu. Dans ce contexte, c’est une véritable opportunité qui est proposée à un jeune chef motivé et ambitieux pour prendre les commandes d'une petite brigade.

Mission

Sous la responsabilité du Maître de Maison / Directeur d’exploitation, vous incarnez l’image de notre restaurant et de notre Maison et assurez au quotidien une production maîtrisée et de qualité pour l’entière satisfaction de nos hôtes.

Votre travail s’articulera autour des missions suivantes :

Etablissement des menus en lien avec le concept et la stratégie commerciale définie en concertation avec le Directeur d’Exploitation,

Réalisation des achats et gestion des commandes auprès des fournisseurs locaux,

Assurer la gestion des stocks nécessaire au bon fonctionnement et garantir le suivi et l’entretien des matériels et outils de travail,

Veiller au respect des procédures et règles d’hygiène et de sécurité,

Réalisation d’une production de qualité valorisant les produits frais de saison et le goût,

Assurer l’encadrement d’une petite équipe : formation du personnel, gestion des planning, mise en place et suivi des procédures,

Profil

Vous bénéficiez d’une expérience professionnelle significative et réussie dans un environnement similaire en tant que chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine junior. Le secteur de la restauration vous passionne.

Animé par le challenge et passionné par le produit et le goût, vous avez démontré vos capacités en termes d’organisation et de production culinaire.

Au-delà de vos compétences, vous êtes un chef jeune, dynamique et ambitieux.

Vous souhaitez relever un nouveau challenge dans un lieu empreint d’identité et d’authenticité.

Informations complémentaires

CDI – 2,5 jours de repos consécutifs par semaine

Restaurant ouvert le soir sur réservation et ponctuellement le midi pour les groupes (séminaires)

Mutuelle

Rémunération selon profil