Chef de Cuisine (H/F) - Logé

Établissement

Basé à quelques minutes de la Rochelle, en Charente Maritime (17), le Resort 5***** dispose d'un Hôtel 4* d'un Camping 5* et de 3 pôles de restauration : restaurant traditionnel, brasserie et espace Snack, Pizza / Burger.

Une grosse activité d'évènementiel se développe également sur les ailes de saison. Le restaurant dispose d'une cuisine centrale et de deux cuisines satellites pour les évènements. La haute saison constitue une période de forte fréquentation touristique tandis que la baisse saison est plus propices aux évènements de types séminaires, banquets, mariages, etc.

Le Resort comporte une belle équipe en place avec des avantages et un bon cadre de travail.

Poste

En tant que Chef de Cuisine (h/f), vous pilotez l'ensemble des pôles de restauration et travaillez en étroite collaboration avec  Directeur du Resort pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et le management de l'équipe.

Mission

Plus concrètement, le Chef de Cuisine (h/f) constituer votre équipe pour la saison avec un effectif nécessaire et suffisant composé de saisonniers et de CDI. Votre mission consistera à :
Stabiliser sa brigade 
- Veiller à la régularité de la qualité de la production
- Veiller à maitriser les ratios de production
- Mettre en place des procédures de gestion des achats et des stocks 
- Organiser le travail de la brigade en fonction de l'activité
- Veiller à la qualité des conditions de travail 

Profil

• Management bienveillant capable de stabiliser les équipes
• Sens de l'organisation et de la gestion économique
• Maitrise des ratios de la profession
• Capacité à mettre en place et à suivre les supports  de reporting
• Capacité à prioriser ses actions
• Compétences prouvées en restauration traditionnelle et évènementielle si possible au sein d'un hôtel de grande capacité ou d'un Resort .

Informations complémentaires

• Contrat : CDI - Statut Cadre  
• Prise de poste : dès que possible
• Avantages : Logement sur site 
• Salaire : >50K€ (à convenir suivant compétences)