Chef H/F de cuisine restaurant de la plage

Établissement

Casa Del Mar est un Hotel 5* et un restaurant 2 macarons michelin de renommée situé en plein cœur de la Corse, offrant une expérience gastronomique inoubliable. Notre établissement est réputé pour sa cuisine méditerranéenne raffinée, sa vue spectaculaire sur la mer et son engagement envers la qualité. 

Casadelmar est affilié à LHW ( leading Hotel of the World) et au réseau Virtuoso. 

Poste

Le poste de chef est à pourvoir au restaurant de l'hôtel la plage Casadelmar, . le restaurant propose une cuisine méditerranéenne  teintée de culture italienne . simplicité de la carte mais produits d'exception cuisinée avec une belle technique . Le ou la chef aura pour mission de perpétuer cette culture tout en y apportant patte, son savoir faire et le fruit de ses expériences acquises dans un environ  gastronomique similaire. 

Outre la restauration de l'hôtel et de la clientèle de passage le restaurant accueille des évènements  ( mariages , anniversaires ;..) 

Mission

·        Respecter et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité.

·        Recruter, encadrer, former et stabiliser dans l’entreprise les équipes de cuisine

·        Organiser le travail de la brigade en fonction des évènements organisés sur le site

·        Passer les commandes aux fournisseurs et assurer une bonne gestion des stocks.

·        Vérifier les arrivages de la journée en termes de qualité et quantité.

·        Respecter les ratios de la profession

·        Prendre un poste selon les besoins

Profil

• chef.fe animateur, formateur et fédérateur, à même de faire grandir ses collaborateurs et de les enrôler 
  dans une saison avec de forts pics d’activité et un rythme de travail soutenu .
  Professionnel. le avec une bonne expertise opérationnelle si possible en restaurant de plage haut de 
  gamme il elle sera avant tout un cadre responsable du bon fonctionnement opérationnel, qualitatif et 
  économique de la cuisine.
  La gestion des groupes et autres évènements d’importance est parfaitement acquise. 
  Manager accompli il.elle sait affirmer son statut par l’exemplarité de son comportement et sa capacité à 
  prendre un poste . 
  Une parfaite maîtrise de la cuisine méditerranéenne est requise de même qu’une expérience significative 
  en cuisine italienne de bon niveau 

Informations complémentaires

• Contrat : CDI
  • Salaire : 4000 à 5000 brut mensuel 
  • Travail en coupure 
  • Fermeture du restaurant en hiver  mais maintient du poste le restaurant ferme mi octobre pour ré-ouvrir fin avril.. la période est consacré au travail des cartes, des essais, recrutements et formations ainsi que pour les récupérations; et congés. 
  • Possibilité de logement le temps de la période d’essai