Chef de cuisine H/F

Établissement

Issue d une franchise avec 83 établissements implantés en France . La Brasserie Leon de Châlons en Champagne se présente comme une référence en termes de qualité de produits et de service et avec un concept unique, dans un cadre convivial et décontracté. 

L'établissement d'une quinzaine  de collaborateurs dont 7 en cuisine propose un cadre très contemporain et une cuisine variée allant des célèbres moules frites au Fish and Chips en passant par l'incontournable Burger . la cuisine est soignée , le fait maison est une regle . 

Le restaurant dispose d'excellents avis sur les googles et trip advisor 4/5

Poste

En tant que Chef de Cuisine H/F, vous êtes le garant du bon fonctionnement de la cuisine ainsi que du management de l'équipe.

Mission

vous serez principalement en charge des missions suivantes :

• Superviser et coordonner l'activité de la cuisine
• Encadrer, animer et former une équipe de 7 personnes en cuisine/plonge
• Assurer la gestion du stock (inventaire, rotation des produits et DLC, etc.)
• Prendre en charge les commandes des produits auprès de la centrale d'achat du groupe et des fournisseurs locaux
• Contrôler les livraisons des produits
• Veiller au respect des fiches techniques et des procédures de production
• S'assurer de la mise en place et de l'application des normes d'hygiène en cuisine

Profil

• Vous possédez une expérience réussie et significative sur un poste similaire ou en tant que Sous-Chef en restauration de type brasserie.
• Vous maitrisez les techniques de production culinaires et avez le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
• De nature organisée et rigoureuse, vous avez impérativement une expérience dans la restauration commerciales et avez la capacité à gérer 150 à 200 couverts/ jours .
• Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.

Informations complémentaires

• Poste à pourvoir en CDI dans l'immédiat
  - 2 jours de repos consécutifs
  - Restaurant ouvert 7/7j (midi & soir)
  - Salaire : 2500 € Net + prime
• Possibilité d'évolution au sein du groupe .