Demi Chef de Partie (H/F)

Établissement

Un jeune couple originaire de Bretagne a repris en main ce restaurant sur les hauteurs de Sancerre , un ancien relais de poste, dont la salle a été légèrement reliftée. On y goûte une cuisine aux notes créatives, mettant résolument la Bretagne et les saveurs iodées à l'honneur : "anémone" de betterave au caviar de Neuvic et anguille fumée ; merlu de casier, sauce au corail de homard, 

Le restaurant est distingué d'un BIB gourmand , membre du collège culinaire et des collectionneurs 

Poste

Sous la responsabilité du Chef, vous assurez l'approvisionnement, la production et le contrôle de votre poste de travail.

Mission

Plus concrètement, vous serez amené(e) à :

• Assurer la mise en place de sa partie et la préparation des mets.
• Réaliser et assurer les préparations de votre partie sous la tutelle du chef de Partie.
• Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de votre partie.
• Veiller à la propreté des espaces de travail et au stockage dans le respect des normes HACCP.
• Limiter les pertes lors de la préparation des mets.
• Respectez les fiches techniques des plats et des produits.
• Participer à la formation technique des Commis, des apprentis et/ou stagiaires accueillis en cuisine.

Profil

Vous êtes titulaire d’un CAP/BP/BAC, ou pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous possédez une expérience réussie et significative de 2 ans minimum à un poste similaire ou en tant que commis de cuisine dans un restaurant de même niveau.
La rigueur, le perfectionnisme et le souci du détail sont les principales qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.
Vous faites preuve de dispositions pour encadrer une petite équipe et transmettre votre savoir-faire.

Informations complémentaires

- Contrat : CDI
- Repos : 2 jours et demi, dimanche soir, lundi et mardi.
- Salaire : 1800€ brut
- Avantages : pourboires, repas.