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CHEF(FE) DE PARTIE POLYVALENT(E )— OUVERTURE D'ÉTABLISSEMENT — RESTAURANT "L'OLIVERAIE"

Château de Villars

FRANCE
Auvergne-Rhône-Alpes
Loire (42)
La Chapelle Villars

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Salaire

2300 € brut / mensuel

Établissement

Ouverture prochaine du restaurant bistronomique "L'Oliveraie" dans un cadre exceptionnel, situé dans une dépendance d'un château du XVIe Siècle, au cœur du parc national du Pilat (proche de Condrieu - 69), à La Chapelle Villars (Loire - 42).

Vous intégrerez une équipe jeune et dynamique dans un projet de restauration ambitieux dans un cadre idyllique, au plus proche de la nature.

Notre philosophie :

Travailler des produits frais, locaux et de saison en privilégiant un contact direct avec les agriculteurs du territoire

Proposer une cuisine créative bistronomique

Proposer une belle carte de vins, avec un grand nombre de références représentatives de notre région viticole

Offrir à notre clientèle un service soigné et convivial

Créer une équipe de cuisine et de salle soudée, avec des valeurs d’entraide et de respect mutuel, dans une ambiance agréable et conviviale

En parallèle de l’activité de restauration, nous avons pour projet de mettre en place un potager en permaculture/maraîchage sur sol vivant, ainsi que différentes offres de logements et d’événements.

L'équipe sera composée à l'ouverture de :

4 personnes en cuisine (1 Chef, 1 Second(e) OU 1 Chef(fe) de partie polyvalent, 1 Chef(fe) de partie Pâtisserie/Garde-manger, 1 Plongeur(euse)/aide cuisine)

3 personnes en salle (1 Directeur de salle, 2 Chef(fe)s de rang)

 


Poste

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie polyvalent(e) (H/F)

 

 

Minimum 2 ans d’expérience dans des établissements bistronomiques et/ou gastronomiques.

Mission

Vous aurez pour principales responsabilités :

 

- Gérer la bonne gestion des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage en chambre froide ou économat

- Participer à la mise en place (garnitures chaudes et froides, préparation des entrées et pâtisserie)

- Réaliser à la fin de chaque journée une liste de mises en place détaillée pour le lendemain

- Capable de tourner au poste de cuisson, ainsi qu’au poste garde-manger/pâtisserie

- S'assurer et participer à la bonne hygiène générale de la cuisine et de chaque poste (nettoyage & désinfection)

- Remplir quotidiennement les fiches de température des groupes froids

Profil

- Détenteur d'un diplôme en hôtellerie/restauration (CAP/BEP/Bac Pro/autres) recommandé

- Minimum 2 ans d’expérience dans des établissements bistronomiques et/ou gastronomiques

- Avoir déjà évolué à un poste similaire de chef(fe) de partie (gestion de son poste en autonomie)

- Capacité à travailler sous pression et à rester calme en toutes circonstances

- Savoir communiquer calmement avec tous les salariés du restaurant

- Le respect et la bienveillance envers chaque individu sont primordiaux

- Connaissance et aisance en pâtisserie recommandé

- Être méthodique, organisé(e), et consciencieux(se) sont des qualités requises.

- Bonne connaissance des normes d'hygiène (méthode HACCP).

- Affinité avec le partage des connaissances/techniques, et prendre plaisir à former des salariés/apprentis moins qualifiés sont un plus.


Informations complémentaires

Type de contrat : C.D.I. – Contrat à durée indéterminée à temps plein de 39h.

Temps de travail / Congés : établissement ouvert en 5/7, 2 jours de congés consécutifs par semaine (Mardi/Mercredi off).

Le/la Chef(e) de partie travaillera en coupure, les week-ends et les jours fériés, conformément aux besoins opérationnels du restaurant.

Le restaurant fermera les deux dernières semaines d’août, ainsi que deux semaines en février.

 

Rémunération : 2 300 € brut/mois (à titre indicatif, le salaire sera à déterminer selon profil et expérience).

 

Avantages offerts par l’entreprise : intéressement sur les résultats, épargne salariale, C.E d’entreprise.

 

Début de la mission : mi/fin novembre.

 

Théo LE GOUX - Chef de cuisine