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Chef de partie (H/F) confirmé / Second de cuisine

Aux Terrasses

FRANCE
Bourgogne-Franche-Comté
Saône et Loire (71)
Tournus

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Salaire

2500 € brut / mensuel

Établissement

A Tournus, l’hôtel de charme Aux Terrasses et son restaurant gastronomique proposent à ses voyageurs un cadre contemporain, fait de matériaux bruts et nobles. Un cocon raffiné, cosy et chic où il fait bon vivre, se détendre et se ressourcer. La cour paisible, fleurie et colorée vous invite à la relaxation. Amandine & Jean-Michel Carrette s’emploient à perpétuer une tradition familiale d’accueil, avec la volonté de créer un lieu qui leur ressemble, généreux, chaleureux, et dynamique, attaché à la nature et respectueux de l’environnement. Aux Terrasses, l’Art de vivre se décline de bien des façons…


Poste

CHEF DE PARTIE H/F CONFIRME 

Responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.

Mission

Vous serez sous la responsabilité du Chef de cuisine, et encadrez les Commis et les Apprentis. Vos principales missions seront les suivantes : 

  • Gérer et animer l’équipe 
  • Garantir la qualité constante des produits fabriqués 
  • Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits 
  • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
  • Contrôler l’application des procédures HACCP
  • Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés
  • Relayer les communications du chef auprès de son équipe
  • Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs
  • Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration
  • Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes

Profil

Expériences exigées : 3 années à un poste similaire 
Niveau d'étude : CAP de cuisine ou niveau équivalent
Qualités : La rigueur, l’organisation, la créativité et l'esprit d'équipe sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.


Informations complémentaires

Contrat : CDI

Salaire : selon profil. 

100€ de ticket cesu mensuel préfinancé par mois

Repos dimanche et lundi toute la journée et tous les jeudi midis / 6 semaines de CP par an