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Second de cuisine (H/F)

Au Fil du Zinc

FRANCE
Bourgogne-Franche-Comté
Yonne (89)
CHABLIS

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Établissement

Après être passé par les cuisines d'Eric BRIFFARD (aux Elysées du Vernet puis au George V) puis d'Eric FRECHON (Epicure, Bristol), Mathieu SAGARDOYTHO prend sa première place de Chef à l'Agapé (Paris).

C'est en juin 2020 qu'il pose ses valises à Chablis pour reprendre le Restaurant Au Fil du Zinc et y créer, tout en conservant l'esprit des lieux, une table à son image.

Niché dans un ancien moulin à eau du XIIème siècle, la salle de restaurant, habillée de pierres de Bourgogne et de poutres en bois, enjambe un bief du Serein dans un cadre épuré et chaleureux,

Directement rattaché au Chef , vous le secondez au quotidien, notamment dans l'élaboration de la carte et l'encadrement de la brigade.


Poste

Nous recrutons un.e Second.e de cuisine !

Directement rattaché au Chef, vous le secondez au quotidien, notamment dans l'élaboration de la carte et l'encadrement de la brigade. Le chef ne cache pas ses ambitions qu'il veut partager avec ses équipes. 

Mission

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous:

  • Participez à l'élaboration de la carte.
  • Gérez les envois en l'absence du Chef de cuisine.
  • Assurez la gestion opérationnelle de la brigade.

Profil

Profil recherché :

  • Expérience réussie et significative en tant que Second de cuisine confirmé au sein d’un établissement similaire
  • Maitrise des techniques de cuissons sous vide et HACCP et sens de la décoration et présentations des assiettes
  • Bonnes aptitudes pédagogiques et participation au développement des compétences de la brigade du restaurant
  • Organisé(e) et rigoureux(se), votre sens du leadership et du relationnel sont reconnus comme étant vos points forts

Véritable bras droit du chef de Cuisine, vous saurez adhérer à l’esprit de la maison et vous investir à long terme au développement de l’entreprise


Informations complémentaires

Contrat : CDI
Repos : Dimanche Soir, Mardi et Mercredi
Logé sur la période d'essai
Salaire : très attractif et réévalué en fonction du profil