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Directeur de Salle (H/F)

Le Clair de la Plume

FRANCE
Auvergne-Rhône-Alpes
Drôme (26)
Grignan

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Établissement

Les Maisons du Clair de la Plume se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : Le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume (1* Michelin), le restaurant bistro La Ferme Chapouton (Bib gourmand Michelin), le Café des Vignerons (bar à vins et tapas à la française), le jardin méditerranéen et son restaurant éphémère, la Boutique proposant pâtisseries maisons, glaces, et spécialités de Provence, 28 chambres réparties sur 2 hôtels 4*, et 2 piscines.

A partir du 08 décembre 2022, une nouvelle page de l'histoire de nos Maisons s'écrit à Grignan : le Chef de cuisine 3 étoiles Glenn VIEL nous rejoint et co-signe les cartes de nos restaurants gastronomique et bistro.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre des Collectionneurs depuis 1999.


Poste

Pour le bistro Bib Gourmand LA FERME CHAPOUTON, Les Maisons recrutent 1 RESPONSABLE DE SALLE H/F en CDI.

Mission

Sous la direction du Directeur d'Exploitation, votre rôle consistera à :

  • Effectuer des réunions hebdomadaires avec la Direction et/ou les autres services afin de définir les objectifs à atteindre
  • Superviser l’ensemble de l’équipe du service dans les tâches à effectuer
  • Former les apprentis et les stagiaires
  • Veiller à la mise en place avant le service en accompagnant l’équipe
  • Passer les consignes au maître d’hôtel/assistant unité restaurant concernant le service du jour
  • Garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement
  • Contrôler le déroulement des opérations pendant le service
  • Manager les équipes
  • Faciliter et réguler les relations de travail entre le personnel de salle et de cuisine
  • Faire preuve de rigueur et d’autonomie dans la prise de décision dans l’intérêt du client
  • Définir le planning des employés (serveurs, cuisiniers, ...)
  • Reporter le planning réalisé de l’équipe dans le logiciel RH
  • Surveiller l'activité des équipes et vérifier l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène.
  • Fidéliser la clientèle et appliquer la politique commerciale de l'établissement
  • Gérer l'activité de l'établissement et s'assurer que les clients soient satisfaits.
  • Anticiper les besoins en approvisionnement, passer les commandes et suivre l'état des stocks.
  • Vérifier les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et surveiller le rangement et le stockage
  • Superviser l’accueil de partenaires externes des Maisons lors d’évènements internes
  • Être garant de la caisse et des encaissements
  • Assurer les services spéciaux (banquets, buffets, réceptions…)

Profil

- Issu(e) d’une formation hôtelière
- Vous justifiez d’une expérience significative au même poste ou en tant qu'adjoint Directeur de Salle au sein d’un établissement de même niveau.
- Vous possédez un bon niveau de communication et faites preuves de dispositions pour encadrer une petite équipe et transmettre votre savoir-faire.
- Vous maîtrisez l’anglais.
- Vous maîtrisez également des logiciels de gestion courants et savez lire et interpréter un compte d'exploitation.


Informations complémentaires

- Contrat : CDI
- Repos : 2 jours consécutifs par semaine
- Salaire : selon compétences
- Avantages : logement possible pendant la période d'essai