Second de cuisine (H/F)

Établissement

Hôtel 4* et restaurant gastronomique doté d'une étoile au guide Michelin, La Magdeleine est une belle bâtisse du 18ème siècle située dans la ville de Gémenos au cœur des Bouches-du-Rhône, entre terre et mer.

Mathias Dandine, propriétaire de la Magdeleine, a également racheté l'Auberge Bourrely située à Cabries près d'Aix-en-Provence qui ouvrira ses portes courant 2023

Afin de renforcer la brigade composée d'un chef, son second 4 chefs de parties et 3 commis nous recrutons un second expérimenté. 

L'établissement est également membre des Collectionneurs. 

www.relais-magdeleine.com

Mission

Sous la responsabilité du Chef du restaurant gastronomique étoilé  , vous:

• Participez à l'élaboration de la carte.
• Participez à la fabrication des produits.
• Gérez les envois en l'absence du Chef de cuisine.
• Assurez la gestion opérationnelle de la brigade.
• Participez aux actions visant à garantir la qualité constante des produits servis.
• Participez à la gestion du budget de la cuisine du restaurant.
• Vous assurez que les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur sont appliquées.
• Transmettez votre savoir à l'ensemble de vos collaborateurs.

Profil

Vous êtes titulaire d’un BAC PRO ou BTS  ou pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous possédez une expérience réussie et significative de 2 à 3  ans minimum à un poste similaire dans un restaurant étoilé 
Vous possédez des compétences maîtrisées dans les domaines de la gestion et du management d’équipe.
Vous faites preuve de rigueur, d’organisation et de créativité.
Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.

Informations complémentaires

Poste à pourvoir en CDI.

2 jours de congés consécutifs fixes

Salaire 2850 net mensuels