Second de cuisine H/F

Établissement

L'Hôtel & Spa des Gorges du Verdon 4* est situé à La Palud-sur-Verdon dans les Alpes de Haute-Provence (04).

L'hôtel dispose de 30 chambres. Son restaurant "Les Gorges du Verdon", propose une cuisine haute en saveurs où les petits producteurs locaux ont toutes leur place. Le Chef propose un menu à choix multiples avec des suggestions changeant chaque jour. Une cuisine du terroir, issue en partie du potager de la maison.

L'établissement Eco Label et Maitre restaurateur finalise son équipe pour la saison d’été et recrute !

Poste

Poste de second de cuisine. Gestion de la brigade, remplacement du chef les jours de congé.
Evolution possible dans les prochaines années.

Mission

- Vous serez l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. 
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) pour lequel vous avez des expériences réussies et qui vous permettront d'adopter le poste de Second.
- Excellent cuisinier, vous êtes capables d'élaborer en toute autonomie les plats de la carte et de répondre aux demandes spécifiques des clients
- Vous êtes capables de participer avec le Chef et la direction à l'élaboration des menus à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
- Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous êtes capable de gérer votre équipe et de la manager

Profil

• Vous avez un style de cuisine attractif, à la fois créatif et dans l’air du temps.
• Un esprit curieux, débrouillard et dynamique
• Vous êtes doté de bonnes capacités managériales avec une attitude positive et motivationnelle, travaillant de façon ouverte et constructive avec la direction et faisant preuve d’une réelle ouverture d’esprit.
• Vous avez de bonnes capacités relationnelles, aimant le contact avec les clients, étant capable de s’imposer par une attitude constamment positive avec tous les membres du personnel. 
• Vous avez sens de l’engagement autour des problématiques aujourd’hui : nos sols, l’approvisionnement à circuit court, les méthodes agricoles et de pêche durables, la qualité de vie pour toute vie sur cette planète : animal (y compris humain) + végétal 
• Au moins 3 ans d’expérience dans des cuisines qui partagent nos valeurs
• Au moins 1 an d’expérience dans un poste similaire
• Vous avez une connaissance des règles d’hygiène et des normes de sécurité (Diplôme HACCP ou équivalent sera nécessaire).

Informations complémentaires

• Poste valable du 24 avril au début du mois d'octobre
• Base 35 heures par semaine - heures supplémentaires payées et/ou rattrapées
• Poste nourri et logé

Pour postuler, merci de nous envoyer par mail à [email protected] votre CV et lettre de motivation.