Second de cuisine (H/F)
Établissement
Le Château de Besseuil, hôtel-restaurant d'exception situé au cœur du vignoble Mâconnais. L'hôtel est composé de 6 appartements et 14 chambres d'hôtel.
Son restaurant propose une cuisine raffinée du terroir Mâconnais revisitée qui est réalisé avec des produits frais de la région. Les menus évoluent au fil des saisons.
L'établissement est également membre des Collectionneurs.
Poste
Directement rattaché au Chef de cuisine, vous le secondez au quotidien, notamment dans l'élaboration de la carte et l'encadrement de la brigade.
Mission
Plus concrètement, vous serez amené(e) à :
- Gérer et animer l’équipe de cuisine en collaboration avec le chef de cuisine.
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués.
- Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits.
- Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
- Relayer les communications du chef auprès des équipes.
- Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec vos collaborateurs.
- Transmettre votre savoir-faire auprès des collaborateurs.
Profil
- Idéalement issu(e) d'une formation hôtelière de type CAP/BEP/BAC ou pouvez justifier d’un niveau équivalent.
- Vous possédez une expérience réussie et significative de 2 ans minimum sur un poste similaire ou en tant que Chef de partie confirmé au sein d 'un restaurant de même niveau.
- En véritable passionné, vous maitrisez les techniques de production culinaires et avez le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
- La rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.
Informations complémentaires
Poste à pourvoir en CDI
Congés : 2 jours consécutifs, dimanche et lundi en basse saison, lundi et mardi en haute saison
Logement : possibilité de logement pendant la période d'essai
*Certaines journées en continue sans coupure.
*Pointage des heures électroniques.
*Heures supplémentaires rémunérées.
*Mutuelle d’entreprise ++
*Salaire à convenir lors des entretiens suivant expérience.
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