Chef de Rang (H/F)

Établissement

The Collection city est un portefeuille d'hôtels et résidences et services situés dans les villes clés du monde: Londres, Paris, New York, Moscou, tous situés dans les quartiers les plus prestigieux. 

La Maison Villeroy, à Paris, est le dernier né de The Collection. Niché dans le prestigieux triangle d'or, cette demeure parisienne du XXe siècle offre l'un des meilleurs emplacements, dans une rue résidentielle et adjacente à la mondialement connue avenue Montaigne. Derrière la façade de cet hôtel particulier exceptionnel se cache un intérieur au raffinement intemporel. Un superbe mélange d'éléments architecturaux authentiques et historiques et un aménagement chic et contemporain procurent à nos hôtes le sentiment d'être "comme à la maison".

Le restaurant doté d'une étoile au guide Michelin est suivi par le Chef Sébastien SANJOU, étoilé au Relais des moines dans le var et conseillé opérationnel de plusieurs restaurants de prestige dans le sud de la France.

Poste

Chef de rang (H/F)

Mission

Professionnel au service d’une clientèle haut de gamme, vos missions seront riches et variées :

• Effectuer les opérations de service en salle (dressage des tables, accueil, conseils auprès des clients, prise de commandes, service des plats et des boissons, préparation des boissons, débarrassage...) selon la charte qualité, les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire
• Surveiller et maintenir la propreté, l'hygiène et l'organisation des zones de service et des offices (nettoyage, réapprovisionnement, gestion du linge sale…)
• Maintenir une connaissance complète de toutes les cartes proposées dans les espaces restauration et en chambre tant au niveau de la sélection, du menu que des prix, de la méthode / du temps de préparation, des principaux ingrédients et des normes de qualité en matière de goût, d'apparence, de texture, de température de service, de taille de portion, de garniture et de méthode de présentation
• Maintenir une connaissance complète et respecter strictement les réglementations nationales en matière d'alcool, en particulier celles interdisant le service aux mineurs, aux personnes en état d'ébriété et à la conduite en état d'ébriété
• Accueillir et prend en charge tous les clients et membres du Club
• Assister et renseigner toutes les demandes des clients de manière personnalisée
• Assurer le respect des standards de qualité et les procédures opérationnelles
• Communiquer et faire remonter les informations clients utiles à l’ensemble de Maison Villeroy
• Connaître les habitudes des clients réguliers et les anticiper
• Contribuer à tout moment de la satisfaction de la clientèle
• Partager les éventuelles remarques, réclamations clients avec la direction
• Être soucieux de l’optimisation du revenu de l’établissement
• S’impliquer dans l’entretien et la maintenance au quotidien

Profil

Idéalement issu(e) d’une formation restaurant, vous avez une première expérience confirmée de chef de rang au sein d'un établissement haut de gamme.
Doté(e) d'une excellente présentation, vous êtes une personne souriante, dynamique, engagée, avec un vrai sens du service.
Courtois(e) et aimable, vous aimez faire plaisir et être à l'écoute de la clientèle.
Vous savez faire preuve de discrétion, être réactif et vous adaptez rapidement à toute situation.
Vous parlez couramment le français et l'anglais. 
Connaissances en œnologie et en sommellerie seraient un plus.

Informations complémentaires

Poste à pourvoir en CDI dès que possible

Horaires de travail en continu 

Salaire  2700 BRUT