Chef de cuisine (H/F)

Établissement

Le resort 5 *  est situé quelques minutes de la Rochelle.

Le pôle restauration est composé d’un restaurant traditionnel, d’une brasserie et d’un espace Snack, Pizza / Burger. A cela s’ajoute la partie évènementielle qui se développe notamment sur les ailes de saison. 

le restaurant dispose d'une cuisine centrale et de deux cuisines satellites pour les évènements . 

La haute saison reçoit une forte fréquentation touristique et la basse saison est plus propices aux évènements ( séminaires, mariages..) 

Poste

Travaillant en étroite collaboration avec  Directeur du Resort  vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine ainsi que le management de l'équipe.

Mission

Le chef ou la cheffe aura pour mission de constituer son équipe pour effectuer la saison avec un effectif nécessaire et suffisant composé de saisonniers et de CDI
II aura pour objectifs:
De stabiliser sa brigade 
De veiller à la régularité de la qualité de la production
De veiller à maitriser les ratios de production
De mettre en plce des procédures de gestion des achats et des stocks 
D'organiser le travail de la brigade en fonction de l'activité
De veiller à la qualité des conditions de travail 

Profil

Manager bienveillant capable de stabiliser les equipes
Sens de l'organisation et de la gestion économique
Maitrise des ratios de la profession 
Capacité à mettre en place et à suivre les supports  de reporting 
Capacité à prioriser ses actions 
Compétences prouvées en restauration traditionnelle et évènementielle si possible au sein d'un hôtel de grande capacité ou d'un resort .

Informations complémentaires

• Contrat CDI - Statut Cadre  
• Date de prise de poste : dès que possible
• Logement sur site 
• Salaire : >45K€ 
• Les entretiens seront réalisés par le cabinet de recrutement puis sur site.