Témoignages de professionels

Son parcours

Catherine a obtenu un BT tourisme à l’école hôtelière de Toulouse, puis elle a
travaillé en tour operator puis en restauration pendant 20 ans. Depuis 13 ans et jusqu’à ce
jour, elle est directrice d’une auberge 4 étoiles.

Sa journée type

Catherine occupe un poste où les tâches sont variées. Elle doit à la fois gérer ses équipes mais également les relations entre les clients et les fournisseurs. Elle s’occupe des tâches administratives et comptables, mais aussi de la partie ressources humaines. Sa fonction est donc transversale et ses journées ne se ressemblent pas.

Ses qualités

« Je suis quelqu’un de souple, mais je sais me montrer ferme quand il le faut. Je suis également à l’écoute et fais preuve d’une grande disponibilité ».

Ce qu’elle apprécie dans son métier

« J’aime beaucoup le fait que les tâches soient variées, et le contact avec les clients ».

Conseils aux candidats

« Ayez des qualités comme l’écoute, la disponibilité, la souplesse et
la fermeté, mais aussi la connaissance du terrain. Avoir un beau diplôme sans expérience
n’est pas suffisant ».

Son parcours

Gersende a effectué un BTS Tourisme, puis une licence en Lettres Modernes. Elle dispose d’une expérience de plus de 20 ans dans le secteur du tourisme, de la communication, de l’événementiel, du marketing, de la qualité et de l’expérience client. Elle a notamment travaillé pour des villages de vacances, des groupes hôteliers, ou encore des offices de tourisme. Aujourd’hui, elle occupe la position de Directrice d’hôtel-restaurant.

Sa journée type

Lorsque Gersende arrive le matin, elle commence toujours par dire bonjour à ses équipes et s’assurer que tout va bien. Elle fait ensuite le tour de chaque service pour s’assurer de la propreté et du rangement afin d’accueillir les clients dans les meilleures conditions pour leur petit déjeuner. Elle aime également passer du temps à la réception pour échanger avec les clients lors du check out, et recueillir leurs impressions sur le séjour qu’ils ont passé.
Elle veille à la bonne mise en place du restaurant et assure l’accueil à partir de l’après-midi, qui est consacré à l’administratif, aux rendez-vous, et au contrôle des chambres pour l’arrivée des clients. De plus, Gersende essaie d’organiser des points hebdomadaires avec ses responsables de service.

Ses qualités

« Je suis toujours de bonne humeur avec le sourire. Je suis curieuse et généreuse, mais également exigeante et soucieuse des détails. Enfin, j’aime la bienveillance, l’empathie et l’exemplarité »

Ce qu’elle apprécie dans son métier

« J’aime les relations humaines, l’entraide ainsi que la joie que l’on apporte à nos convives »

Conseils aux candidats

« Prenez du plaisir dans ce métier de passion, et mettez-vous toujours à la place du client »

Son parcours

Antonin a effectué un bac technologique hôtellerie restauration au lycée hôtelier de Marseille, puis un BTS option A gestion hôtelière, et enfin un master en revenue Management à Chambéry. Il a eu l’opportunité d’effectuer des échanges à l’étranger, notamment en Espagne et aux Pays-Bas.
Depuis janvier 2017, il est Attaché de direction.

Sa journée type

Les missions attribuées à Antonin sont assez variées. Principalement, il doit communiquer et commercialiser quotidiennement les offres (réseaux sociaux, emailing, site web…). Il doit également gérer les différents canaux de distribution. Enfin, ses missions varient en fonction des demandes des clients ou celles qui lui sont attribuées par sa direction.

Ses qualités

« Je suis très à l’écoute, dynamique et j’aime me dépasser dans tout ce que j’entreprends »

Ce qu’il apprécie dans son métier

« J’aime le contact avec la clientèle, ainsi que la satisfaction relative au fait de donner du plaisir aux convives »

Conseils aux candidats

« Foncez, vous ferez le plus beau métier du monde »

Son parcours

Emmanuel est doté d’une expérience de 26 ans dans l’hôtellerie restauration. Il possède des compétences dans de nombreux domaines comme la finance opérationnelle, la distribution, le revenue management, la vente, et le marketing

Sa journée type

Emmanuel s’occupe chaque jour de missions opérationnelles (briefing et accompagnement des équipes afin de développer les compétences et talents de chacun), de missions commerciales (suivi des dossiers en cours et prospection), et enfin d’accueillir les clients et d’organiser au mieux leur séjour en fonction de leurs attentes

Ses qualités

Emmanuel possède le sens de l’organisation et de la gestion, et sait faire en sorte de gérer les responsabilités tout en transmettant sa passion pour ce domaine

Ce qu’il apprécie dans son métier

« J’apprécie l’hospitalité ainsi que les nombreux échanges avec les clients, les partenaires et les collaborateurs »

Conseils aux candidats

« Soyez exigeant avec vous-même, et surtout naturel. Cherchez à vous dépasser »

Parlez nous de votre parcours :

J’ai suivi une formation de mécanicien mais assez rapidement j’ai changé de voie pour m’orienter dans la maintenance de lieux touristiques. J’ai travaillé dans des centres de vacances donc au contact de la clientèle et je suis aujourd’hui dans cet hôtel 4* .

Comment se déroule une journée Type ?

Je commence ma journée par la piscine afin que celle-ci soit traitée avant l’arrivée des clients puis je m’occupe des abords de l’hôtel et contrôle que soit propre t bien en ordre. Ensuite en fonction des besoins j’interviens dans les chambres, les parties communes ou en cuisine et en urgence quand il y a des problèmes.

Quelles qualités faut-il posséder pour exercer  ce métier ?

Il faut savoir intervenir le plus discrètement et le plus rapidement possible pour limiter les nuisances aux clients. Il convient également de savoir prendre du recul et le temps de la reflexion avant d’entamer une action pour en maitriser les conséquences.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite s’orienter dans cette voie?

Il existe aujourd’hui des formations de technicien de maintenance soit en formation initiale soit en formation continue et dans le cadre de reconversion. C’est une bonne approche pour quelqu’un qui voudrait être rapidement opérationnel dans un hôtel.

Parlez nous de votre parcours :

C’est en regardant « Bon appétit bien sûr » avec Joel Robuchon que j’ai découvert le metier de cuisinier. Au début je voulais être patissier mais ma famille était contre. J’ai donc effectué un apprentissage en restauration en fin de 3eme et cela fait 15 ans que je suis en cusine.

Comme se déroule une journée Type ?

Je commence ma journée par passer les commandes puis j’organise le travail de l’équipe en fonction de la carte du jour et des réservations.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

Créer de nouvelles cartes, choisir les produits avec les fournisseurs et transmettre l’envie du travail bien fait à mon équipe.

Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier ?

Il faut être soucieux du fait que ce que l’on réalise est fait pour le plaisir des clients et que chaque plat qui quitte la cuisine doit être parfait .

Parlez nous de votre parcours :

Je voulais faire plusieurs métiers mais à l’occasion d’un stage de d’observation  dans un restaurant j’ai découvert ma voie. L’expérience m’a séduit j’ai préparé un BAC Pro hôtellerie suivi d’un BTS Hôtellerie restauration à Bordeaux. je suis parti en stage à l’étranger pour compléter ma formation et aujourd’hui je fais parti de la brigade d’un restaurant étoilé.

C’est quoi une journée Type ?

Je commence par dire bonjour à tous ceux qui sont en poste puis selon mon service je fais la mise en place du petit déjeuner ou de la salle . Quand je suis de petit déjeuner je ne participe qu’au diner, ce qui me laisse du temps libre.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

J’aime le contact avec les clients surtout au moment du petit déjeuner puisque c’est un moment particulier de la journée où nous sommes peu en service. J’aime la polyvalence car en dehors de la salle je peux être amené à aider en cuisine ou en reception.

Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier ?

Polyvalence, sens de la perfection, minutie, rigueur, élégance et courtoisie.

Parlez-nous de votre parcours :

C’est en commençant à cuisiner seule pour moi puis avec ma mère que j’ai découvert et apprécié la cuisine. J’ai passé un BAC L puis je me suis inscrite à l’Institut Paul Bocuse où j’ai passé une licence en art culinaire et management de la restauration. J’ai ensuite eu l’opportunité d’effectuer un stage au Géranium à Copenhague ou je suis resté 3 ans et d’intégrer ensuite la brigade du Plaza Athénée.

C’est quoi une journée Type ?

Comme je m’occupe des parties viandes et poissons, je commence par préparer les jus pendant 1 heure environ puis je prépare es portions, lève les filets et enfin  le service arrive très vite …

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

Je suis curieuse de ce qui m’entoure alors j’aile découvrir d’autres cuisines et notre métier nous offre de formidables opportunités de parcourir le monde car je sais que partout je trouverais un poste.
J’apprécie aussi les relations avec les jeunes à qui j’essaie de transmettre les valeurs positives de la profession et de les voir prendre du plaisir à faire notre métiers.
Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier
Il faut être rigoureux, organisé , discipliné et curieux de tout .

Une citation ?

« Cela prend le même temps d’être désorganisé qu’organisé, mais le résultat atteint n’est pas le même ».

Parlez nous de votre parcours :

J’ai passé un diplôme de coiffeuse mais je n’ai jamais éprouvé un intérêt particulier pour le metier. Le hasard d’une rencontre m’a permis de découvrir l’univers de l’hotellerie de luxe et  de saisons en saisons j’ai exercé dans les hotels de luxe et ce depuis 18 ans .

C’est quoi une journée Type ?

On commence par un briefing avec la chef de reception afin de connaitre les attentions particulières à porter à la chambre de chaque client. vers 10h30 je prépare ensuite mon équipe pour commencer les chambres et nous accordons ainsi entre 45 mn et 1h00 par chambre jusqu’au milieu de l’après midi . Le soir l’une d’entre nous assure le service des couvertures.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

Rendre le séjour du client dans sa chambre le plus agréable possible afin qu’il en conserve le meilleur des souvenirs.

Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier ?

Il faut être minutieux, disponible, attentif au moindre détail et capable de résoudre un problème avec sérénité et efficacité

Une anecdote ?

J’ai été l’habilleuse coiffeuse et maquilleuse d’ une mariée dont toutes les dames d’honneur avait raté leur avion. Je l’ai donc préparée pour la cérémonie et quelque part sauvé sa journée .

Parlez nous de votre parcours :

J’ai un parcours plutôt commercial puisse que j’ai suivis des études dans ce sens, mais le hasard d’une rencontre il y a un an a fait que j’exerce aujourd’hui ce métier.

C’est quoi une journée Type ?

La journée commence par la mise en place du petit déjeuner, puis la préparation de la salle et ensuite le traitement du linge de restaurant et enfin l’entretien des chambres au fur à mesures des départs des clients.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

J’apprécie l’indépendance que m’offre ce métier, j’aime bien gérer moi-même mon planning et organiser mon travail. De plus dans une petite entreprise on a la chance de pouvoir être en contact avec les clients qui vous interroge sur la région, les lieux à visiter etc…

Quelles qualités faut-il posséder pour exercer ce métier ?

Il faut savoir être rigoureux, patient, adaptable, courageux et polyvalent .

Son parcours

J’ai été initié à la cuisine par ma grand-mère qui n’a pas de restaurant mais aime les bons produits, puis j’ai effectué un stage chez un parent restaurateur. J’ai ensuite suivi des études à l’école hôtelière et après 2 ans d’apprentissage j’ai intégré une grande Brasserie gastronomique.

Sa journée type

Les actes classiques d’un restaurant : mise en place puis service du midi et du soir .

Ses qualités

Il faut être patient, endurant, t attentif conscient que la tache que l’on effectue devra être appréciée du client.

Ce qu’il apprécie dans son métier

Les responsabilités que l’on me donne, la confiance que mon manager m’accorde et qui me poussent à m’améliorer sans cesse et me font progresser.

Conseils aux candidats

Ne pas hésiter à effectuer  des stages de découverte et d’observation pour découvrir les différentes facettes de ce métier et voir si l’on est fait pour lui.

Parlez nous de votre parcours :

J’ai toujours aimé les bonnes choses et c’est tout naturellement que je me suis tourné vers l’école hotellière. CAP puis bac pro en poche j’ai commencé dans les palaces de la Cote suivi d’un passage dans un étoilé en Ecosse . Depuis 6 ans j’ai opté pour la cuisine de brasserie bistronomique. Je me sens plus proche de mes clients de leurs attentes mais aussi de mon équipe.

Comment se déroule une journée type ?

La journée commence par le passage des commandes, le contrôle des factures. Ensuite je contrôle la bonne application des règles d’hygiènes et je rejoins mon équipé en cuisine pour le service.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

L’énergie positive du stress occasionné par l’approche du service , des commandes qui arrivent et puis aussi le plaisir de satisfaire un client qui à une demande particulière.

Quelles qualités faut-il posséder pour exercer ce métier?

Il faut aimer cuisiner et bien manger. Ce sont pour moi les points essentiels en dehors du travail, du courage et de la curiosité.

Une anecdote ?

Celle qui m’a le plus marqué c’est quand un client dans un Palace nous a commandé un Carpaccio de thon rouge à 4h00 du matin. J’ai du appeler en pleine nuit tous mes confrères des palaces de Cannes avant de le trouver au Martinez .

Parlez nous de votre parcours :

J’ai d’abord passé un Bac General au Portugal puis je suis arrivée en France où je suis entrée comme femme de chambre dans l’établissement qui m’emploie. Après 3 ans je viens d’être nommée assistante gouvernante mais mon objectif est de me former pour devenir rapidement gouvernante.

Comment se déroule une journée Type ?

La journée commence par un passage en reception afin de recevoir les directives propres à chaque chambre selon les desiderata des clients . Ensuite avec mon équipé nous préparons le chambres, cela dure environ 30 mn à nous 3. Puis je passe en revu chacune des chambres afin de m’assurer qu’elle a bien été faite selon les règles de la maison.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

J’apprécie mes rencontres avec les clients , recevoir leurs compliments lorsqu’ils apprécient la qualité de notre travail.

Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier

Il faut être attentif au moindre détail , rigoureux , précautionneux et exigeant avec soi-même

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite s’orienter dans cette voie ?

Pour bien faire ce métier avec l’ambition de travailler dans de belles maisons je recommande de suivre un parcours scolaire en hostellerie ou au moins de suivre des formations spécialisées ;

Parlez-nous de votre parcours :

Après des études littéraires je me suis orientée vers une formation courte en hôtellerie par le biais d’un CFA. J’ai ensuite débuté au poste de serveuse dans un restaurant en bourgogne puis chef de rang. Je suis arrivée ensuite dans mon établissement actuel où j’exerce depuis 5 ans d’abord au service puis maintenant comme adjointe du directeur.

C’est quoi une journée Type ?

Je commence toujours par un tour de chaque service afin de faire le point sur la journée passée et préparer la journée en cours. Ensuite je vérifie les caisses, enregistre les besoins et enfin je traite les demandes évènementielles.

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

J’aime la polyvalence du poste puisque de par ma fonction j’interviens auprès de chaque service ce qui me permet de connaitre parfaitement le fonctionnement de l’établissement.

Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier :

Ce métier requière du dynamisme, du contrôle de soi tant avec les clients qu’avec les collaborateurs, de la rigueur et un vrai sens de l’accueil. Et bien sûr être organisé.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite s’orienter dans cette voie ?

Je ne sais pas s’il y a un parcours idéal mais je recommanderais de suivre un cursus en école hôtelière afin d’acquérir les fondamentaux de la profession.

Parlez nous de votre parcours :

J’ai un parcours un peu atypique car après un Bac S suivie d’une formation d’esthéticienne j’ai commencé en tant que serveuse dans un restaurant en Espagne . c’est également comme serveuse que j’ai débuté au Domaine du lac ou je suis maintenant réceptionniste polyvalente .

C’est quoi une journée Type ?

Comme l’établissement est d’une taille modeste la journée est partagées entre les fonctions de réception et de service au restaurant. je m’occupe des départs, des facturations, de la réservation des chambres comme des tables du restaurant. Je participe à la mise en place de la salle et des prises de commandes. Je travaille en journée continue du lundi au vendredi .

Qu’appréciez-vous le plus dans votre fonction ?

J’apprécie particulièrement les contacts avec la clientèle avec laquelle je suis en contact toute la journée  puisque je passe de la reception à la salle..

Quelles qualités faut-il posséder pour faire ce métier

Il faut certes des qualités techniques comme de la rigueur, de l’organisation mais surtout des qualités humaines car on est en contact avec de la clientèle. . Il faut aimer les gens, être souriant, accueillant et/ s’avoir s’exprimer correctement et si possible parler plusieurs langues étrangères.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite s’orienter dans cette voie

Je diras qu’il faut faire preuve de polyvalence, savoir s’adapter aux circonstances, être souple et surtout motivé par ce que l’on fait .

« J’ai postulé à une opportunité proposée par JOBHOSPITALITY pour un restaurant dans le Var, la chargée de recrutement de JOBHOSPITALITY m’a accompagné tout au long du processus de recrutement. La commerciale m’appelle tous les 6 mois environ pour prendre de mes nouvelles. Merci à l’équipe JOBHOSPITALITY ! »

« Le cabinet JOBHOSPITALITY a pris en charge ma candidature avec délicatesse, en expliquant très clairement le processus de recrutement.
L’accompagnement a été parfaitement juste, précis, un vrai plaisir de discuter avec ce cabinet. »

« Je tiens à remercier l’agence JOBHOSPITALITY qui m’a sélectionné, testé lors de 3 entretiens, m’a recommandé auprès de mon employeur actuel alors que le process de recrutement était déjà terminé.
De vrais professionnels du recrutement ! »

« Ayant eu moi-même trois expériences plutôt négatives avec des employeurs, le cabinet JOBHOSPITALITY m’a proposé un accompagnement dans mes recherches. Ils m’ont orienté vers l’entreprise qu’il me fallait en me posant les bonnes questions »

« Du Haut Niveau », je résumerais ainsi l’expérience que j’ai vécu avec JOBHOSPITALITY au Printemps 2019.
Du début jusqu’à la fin du processus de recrutement, j’ai ressenti un grand professionnalisme et une vraie attention. »

« J’ai eu le plaisir d’être contacté en approche directe par JOBHOSPITALITY il y a de cela plusieurs semaines.
N’étant pas en recherche active, j’ai toutefois immédiatement pu mesurer dès le premier échange une cohérence entre le besoin du client et mes attentes professionnels.
En cas de d’éventuel changement de poste, je passerai par JOBHOSPITALITY. »

« Mon recrutement s’est déroulé d’une manière que je pourrais qualifier d’idéale. JOBHOSPITALITY s’étant toujours montré extrêmement professionnel du début à la fin du processus. La communication a toujours été claire et les informations transmises précises et complètes. Les équipes de JOBHOSPITALITY sont présentes et disponibles pour les candidats. »

« J’ai vraiment apprécié l’approche du cabinet JOBHOSPITALITY dans le cadre de ma recherche d’emploi.
Une approche conviviale, qui a permis de rendre le processus de recrutement à la fois très agréable et efficace. Notamment avec un très bon ciblage des attentes du recruteur et du recruté.
Surement ma meilleure expérience avec un cabinet de recrutement. »