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Ils parlent de leur métier

Je suis quelqu’un de souple, mais je sais me montrer ferme quand il le faut.

Catherine, Directrice d’une auberge 4 étoiles

Son parcours

Catherine a obtenu un BT tourisme à l’école hôtelière de Toulouse, puis elle a
travaillé en tour operator puis en restauration pendant 20 ans. Depuis 13 ans et jusqu’à ce
jour, elle est directrice d’une auberge 4 étoiles.

Sa journée type

Catherine occupe un poste où les tâches sont variées. Elle doit à la fois gérer ses équipes mais également les relations entre les clients et les fournisseurs. Elle s’occupe des tâches administratives et comptables, mais aussi de la partie ressources humaines. Sa fonction est donc transversale et ses journées ne se ressemblent pas.

Ses qualités

« Je suis quelqu’un de souple, mais je sais me montrer ferme quand il le faut. Je suis également à l’écoute et fais preuve d’une grande disponibilité ».

Ce qu’elle apprécie dans son métier

« J’aime beaucoup le fait que les tâches soient variées, et le contact avec les clients ».

Conseils aux candidats

« Ayez des qualités comme l’écoute, la disponibilité, la souplesse et
la fermeté, mais aussi la connaissance du terrain. Avoir un beau diplôme sans expérience
n’est pas suffisant ».

Ce que je préfère dans mon métier de Chef de réception, c’est la polyvalence de mes missions.

Julie, Réceptionniste dans un hôtel 3 étoiles

Son parcours

Julie occupe actuellement le poste de Chef de Réception.

Sa journée type

Julie s’occupe chaque jour de gérer les factures pour les clients en check-in et en check-out, ainsi que les factures OTA. Elle traite également les devis et les réservations. Elle se charge du recrutement et de la formation de son équipe, établie les plannings et vérifie que le travail soit correctement effectué.

Ses qualités

« Je suis une personne à l’écoute des autres, dynamique et très sociable ».

Ce qu’elle apprécie dans son métier

« Ce que je préfère dans mon métier de Chef de réception, c’est la polyvalence de mes missions. »

Conseils aux candidats

« Soyez toujours dynamique et à l’écoute des autres, cela constituera un atout pour ce métier ».

J’aime les relations humaines, l’entraide ainsi que la joie que l’on apporte à nos convives

Gersende, Directrice d’un hôtel restaurant 3 étoiles

Son parcours

Gersende a effectué un BTS Tourisme, puis une licence en Lettres Modernes. Elle dispose d’une expérience de plus de 20 ans dans le secteur du tourisme, de la communication, de l’événementiel, du marketing, de la qualité et de l’expérience client. Elle a notamment travaillé pour des villages de vacances, des groupes hôteliers, ou encore des offices de tourisme. Aujourd’hui, elle occupe la position de Directrice d’hôtel-restaurant.

Sa journée type

Lorsque Gersende arrive le matin, elle commence toujours par dire bonjour à ses équipes et s’assurer que tout va bien. Elle fait ensuite le tour de chaque service pour s’assurer de la propreté et du rangement afin d’accueillir les clients dans les meilleures conditions pour leur petit déjeuner. Elle aime également passer du temps à la réception pour échanger avec les clients lors du check out, et recueillir leurs impressions sur le séjour qu’ils ont passé.
Elle veille à la bonne mise en place du restaurant et assure l’accueil à partir de l’après-midi, qui est consacré à l’administratif, aux rendez-vous, et au contrôle des chambres pour l’arrivée des clients. De plus, Gersende essaie d’organiser des points hebdomadaires avec ses responsables de service.

Ses qualités

« Je suis toujours de bonne humeur avec le sourire. Je suis curieuse et généreuse, mais également exigeante et soucieuse des détails. Enfin, j’aime la bienveillance, l’empathie et l’exemplarité »

Ce qu’elle apprécie dans son métier

« J’aime les relations humaines, l’entraide ainsi que la joie que l’on apporte à nos convives »

Conseils aux candidats

« Prenez du plaisir dans ce métier de passion, et mettez-vous toujours à la place du client »

J’aime le contact avec la clientèle, ainsi que la satisfaction relative au fait de donner du plaisir aux convives

Antonin, Attaché de direction dans une auberge-restaurant

Son parcours

Antonin a effectué un bac technologique hôtellerie restauration au lycée hôtelier de Marseille, puis un BTS option A gestion hôtelière, et enfin un master en revenue Management à Chambéry. Il a eu l’opportunité d’effectuer des échanges à l’étranger, notamment en Espagne et aux Pays-Bas.
Depuis janvier 2017, il est Attaché de direction.

Sa journée type

Les missions attribuées à Antonin sont assez variées. Principalement, il doit communiquer et commercialiser quotidiennement les offres (réseaux sociaux, emailing, site web…). Il doit également gérer les différents canaux de distribution. Enfin, ses missions varient en fonction des demandes des clients ou celles qui lui sont attribuées par sa direction.

Ses qualités

« Je suis très à l’écoute, dynamique et j’aime me dépasser dans tout ce que j’entreprends »

Ce qu’il apprécie dans son métier

« J’aime le contact avec la clientèle, ainsi que la satisfaction relative au fait de donner du plaisir aux convives »

Conseils aux candidats

« Foncez, vous ferez le plus beau métier du monde »

J’aime beaucoup le fait de pouvoir apprendre tous les jours

Marie-Amélie, Employée polyvalente

Son parcours

Marie-Amélie a obtenu un BTS option B au lycée hôtelier de Thonon.

Sa journée type

Elle occupe aujourd’hui le poste d’employée polyvalente. Le matin lorsqu’elle arrive, elle nettoie la terrasse et dresse les tables, et fais le point avec le chef des réservations.

Ses qualités

Marie-Amélie pense qu’il faut posséder de la rigueur et être énergique

Ce qu’elle apprécie dans son métier

« J’aime beaucoup le fait de pouvoir apprendre tous les jours »

Conseils aux candidats

« Prenez tous les conseils et astuces des différents établissements dans lesquels vous travaillerez »

J’apprécie l’hospitalité ainsi que les nombreux échanges avec les clients, les partenaires et les collaborateurs

Emmanuel, Directeur général d’un Hôtel 5 étoiles

Son parcours

Emmanuel est doté d’une expérience de 26 ans dans l’hôtellerie restauration. Il possède des compétences dans de nombreux domaines comme la finance opérationnelle, la distribution, le revenue management, la vente, et le marketing

Sa journée type

Emmanuel s’occupe chaque jour de missions opérationnelles (briefing et accompagnement des équipes afin de développer les compétences et talents de chacun), de missions commerciales (suivi des dossiers en cours et prospection), et enfin d’accueillir les clients et d’organiser au mieux leur séjour en fonction de leurs attentes

Ses qualités

Emmanuel possède le sens de l’organisation et de la gestion, et sait faire en sorte de gérer les responsabilités tout en transmettant sa passion pour ce domaine

Ce qu’il apprécie dans son métier

« J’apprécie l’hospitalité ainsi que les nombreux échanges avec les clients, les partenaires et les collaborateurs »

Conseils aux candidats

« Soyez exigeant avec vous-même, et surtout naturel. Cherchez à vous dépasser »

Dans mon métier, j’apprécie accueillir les clients et sentir qu’ils passent un bon moment dans notre maison. Cela représente une satisfaction pour moi

Gwladys, Graphiste, hôtesse petit déjeuner et réceptionniste d’un hôtel restaurant 3 étoiles

Son parcours

Gwladys a un parcours atypique car elle n’est pas issue de l’Hôtellerie Restauration. Auparavant infographiste, elle travaille aujourd’hui au sein d’un boutique hôtel suite à un rachat et un changement de propriétaire

Sa journée type

Elle est chargée d’accueillir et d’accompagner les clients, ainsi que d’effectuer les check in et check out. Elle met également en place des supports de communication (web, réseau et impression), et se charge du service, le gestion des commandes et du réassort lors des petits déjeuners. Enfin, il peut lui arriver d’aider le service restauration en cas de besoin.

Ses qualités

Gwladys est souriante, à l’écoute, bienveillante, polyvalente et elle aime travailler en équipe

Ce qu’elle apprécie dans son métier

« Dans mon métier, j’apprécie accueillir les clients et sentir qu’ils passent un bon moment dans notre maison. Cela représente une satisfaction pour moi »

Conseils aux candidats

« Soyez polyvalents, souriants, et toujours à l’écoute et aux petits soins avec les clients »

 

Ce que j’apprécie le plus, c’est de pouvoir être en contact avec les clients

Jérôme, Responsable d’un hôtel 4 étoiles

Son parcours

Après des études réalisées en hôtellerie restauration, Jérôme a connu des expériences formatrices avant d’en arriver au poste de Responsable d’hôtel qu’il occupe aujourd’hui.

Sa journée type

Il gère chaque jour la réception, les plannings des femmes et valets de chambre, et vérifie les réservations. Il s’occupe également de la gestion des devis, des séminaires et des repas

Ses qualités

Jérôme pense que les qualités nécessaires pour exercer cette fonction sont la gentillesse, l’empathie, l’amabilité, le sérieux, l’organisation et enfin l’honnêteté.

Ce qu’il apprécie dans son métier

« Ce que j’apprécie le plus, c’est de pouvoir être en contact avec les clients »

Conseils aux candidats

« Soyez et restez vous-même »

Le client étant au cœur de mes préoccupations, j’aime échanger avec lui, partager des moments forts et lui faire plaisir

Martine, Directrice d’une maison d’hôtes

Son parcours

Issue d’un parcours hôtelier et après quelques expériences, elle est devenue directrice d’une maison d’hôtes il y a 6 ans et c’est la fonction qu’elle exerce aujourd’hui.

Sa journée type

Martine se lève tôt pour l’achat des produits frais et la préparation des petits déjeuners. Elle gère ensuite la mise en place pour le service et l’encaissement des clients. Elle effectue également des missions administratives comme la comptabilité, l’enregistrement des réservations, la gestion des appels et des mails, et l’élaboration des plannings.

Ses qualités

Martine est généreuse et aimable, et elle aime faire le maximum pour régaler ses clients.

Ce qu’il apprécie dans son métier

« Le client étant au cœur de mes préoccupations, j’aime échanger avec lui, partager des moments forts et lui faire plaisir »

Conseils aux candidats

« Aimez passionnément votre métier »

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