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Second de cuisine (H/F)

Les Flots

FRANCE
Nouvelle Aquitaine
Charente Maritime (17)
La Rochelle

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Établissement

C’est au pied de la Tour de la Chaîne que se trouve cet ancien estaminet du XVIIIème siècle. Protégé par les tours et face au spectacle permanent du Vieux Port, le restaurant Les Flots est un endroit incontournable à La Rochelle, riche d’une histoire qui a commencé en 1945.

C’est le premier restaurant du chef Grégory Coutanceau qui a investi les lieux en 1997.

Vous y dégusterez une cuisine de la mer confectionnée avec des produits de grande qualité, et cuisinés avec finesse et originalité. Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle jeune et dynamique.


Poste

Directement rattaché au Chef de cuisine, vous le secondez au quotidien, notamment dans l'élaboration de la carte et l'encadrement de la brigade.

Mission

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous:

  • Participez à l'élaboration de la carte
  • Participez à la fabrication des produits
  • Gérez les envois en l'absence du Chef de cuisine
  • Assurez la gestion opérationnelle de la brigade
  • Participez aux actions visant à garantir la qualité constante des produits servis
  • Participez à la gestion du budget de la cuisine du restaurant
  • Vous assurez que les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur sont appliquées
  • Transmettez votre savoir à l'ensemble de vos collaborateurs

Profil

Vous êtes titulaire d’un CAP/BAC ou pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous possédez une expérience réussie et significative à un poste similaire ou en tant que Chef de Partie dans un restaurant de même niveau.
Vous possédez des compétences maîtrisées dans les domaines de la gestion et du management d’équipe.
Vous faites preuve de rigueur, d’organisation et de créativité.
Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.


Informations complémentaires

Poste à pourvoir en CDI dans l'immédiat

2 jours de repos consécutifs

Journées en coupure

Système de pointeuse d'heures et réductions tarifaires sur le groupe