Chef de partie

Établissement

Le Château d’Augerville, situé à seulement 1 heure de Paris, accueille ses clients en toute occasion : une escapade romantique, un séminaire et séjour Team Building, un mariage, un évènement privé à célébrer ou encore un voyage touristique entre amis ou en famille. Hôtel 4 étoiles membre de les Collectionneurs, le Château d’Augerville propose 40 chambres réparties dans le château et des dépendances chargées d’histoire. Ainsi que deux restaurants, le Jacques Cœur et l’Atelier (dans un esprit club house) à la découverte d’une cuisine traditionnelle de terroir. Sans oublier le parcours de golf 18 trous, au sein d’une nature préservée, ou au Spa du château, réparti sur deux étages.

Poste

Vous êtes responsable de votre poste. Vous dressez et envoyer les plats relevant de votre partie. Vous organisez et contrôlez le travail des commis et apprentis de votre partie, vous les formez. Vous réalisez et confectionnez les mets en suivant scrupuleusement les recettes de bases. Vous contrôlez la qualité et la fraicheur des produits et vous assurez la parfaite présentation des assiettes. Vous êtes responsable du respect des règles d’hygiène.

 

Titulaire d’un diplôme de cuisine

Mission

• Vous dressez et envoyer les plats relevant de votre partie
• Organiser et encadrer le travail du commis et le ½ chef de partie sous votre responsabilité 
• Respecter les procédures, normes légales et standards de l’établissement
• Assurer les préparations et l’envoi des plats de sa partie en suivant scrupuleusement les indications du Chef de Cuisine
• Contrôler et vérifier la qualité et la fraicheur des produits
• Assurer la parfaite présentation des assiettes
• Contrôler les stocks de sa partie
• Contrôle du nettoyage des plans de travail, des rangements et aide à la gestion des stocks 
• Réception et contrôle des marchandises 

Profil

• Vous maitriser les bases classiques de la cuisine française
• Vous avez des expériences en cuisine et de management
• Connaitre et exécuter les normes d’hygiène
• Être rigoureux, organisé, méthodiques
• Avoir l’esprit d’équipe
• Savoir communiquer
• Être réactif

Informations complémentaires

• Avantages : 2 jours et demi de repos consécutifs, repas compris, possibilité de logement.
•  Mutuelle d’entreprise 
• Salaire 2300 €  mensuel brut évolutif en fonction de votre niveau
• Poste en CDI et extra